طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج على الطريقة المغربية
.png)
مرحباً بكم في مدونة الطبخ الخاصة بنا! اليوم نقدم لكم وصفة تقليدية مميزة من قلب المطبخ المغربي، وهي البسطيلة بالدجاج، واحدة من أشهى وأفخم الأطباق التي تزين الموائد في المناسبات الخاصة مثل الأعراس، رمضان، والعزائم.
في هذا المقال، سنتعرف معاً على المكونات والخطوات الكاملة لتحضير بسطيلة دجاج لذيذة بطريقة سهلة ومجربة.
✅ مكونات بسطيلة الدجاج
🔹 المكونات الرئيسية:
-
1 دجاجة متوسطة الحجم (مقطعة إلى أجزاء صغيرة)
-
2 بصلات كبيرتان مفرومتان
-
4 فصوص ثوم
-
1/2 كوب زيت نباتي + 1/4 كوب زيت الزيتون
-
حزمة صغيرة من الكزبرة والبقدونس مفرومة
-
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
-
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
1/2 ملعقة صغيرة كركم
-
ملح حسب الذوق
-
عود قرفة
-
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-
1 ملعقة كبيرة سكر
-
6 بيضات
-
150 غرام لوز مقلي ومجروش
-
2 إلى 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر (اختياري)
🔹 للتغليف:
-
10 أوراق بسطيلة أو ورق الفيلو
-
100 غرام زبدة مذابة
-
سكر بودرة + قرفة للتزيين
🍽️ طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير حشوة الدجاج:
في طنجرة، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا، ثم أضيفي قطع الدجاج، التوابل (الزنجبيل، الفلفل، الكركم، القرفة، السكر والملح)، ثم الكزبرة والبقدونس.
غطي الخليط بقليل من الماء، ودعيه يطهى حتى ينضج الدجاج وتتبخر أغلب السوائل. أزيلي العظام من الدجاج وقطّعي اللحم إلى قطع صغيرة، ثم أعيديه إلى القدر.
أضيفي البيض المخفوق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
2. تحضير اللوز:
قومي بسلق اللوز، ثم قشريه واقليه حتى يصبح ذهبياً. اطحنيه بشكل خشن، وامزجيه بالقرفة، السكر، وقليل من ماء الزهر.
3. تركيب البسطيلة:
خذي صينية فرن وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي أوراق البسطيلة بشكل متداخل لتغطي القاع والجوانب، مع ترك أطرافها خارج الصينية.
ادهني كل ورقة بالقليل من الزبدة.
ضعي طبقة من خليط الدجاج، ثم طبقة من خليط اللوز. غطي الحشوة بورقة أخرى، وادهنيها بالزبدة.
لفّي الأطراف وأغلقي البسطيلة بإحكام.
4. الطهي والتزيين:
سخني الفرن على 180 درجة مئوية، ثم أدخلي البسطيلة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
عند التقديم، رشي الوجه بالسكر البودرة والقرفة على شكل خطوط أو دوائر.
💡 نصائح لنجاح البسطيلة:
-
استخدمي دجاج بلدي إن أمكن لنكهة أعمق.
-
من الأفضل تحضير الحشوة قبل يوم وتركها تبرد جيداً.
-
لا تضيفي الكثير من البيض حتى لا تصبح الحشوة سائلة.
-
يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق افتتاحي في المناسبات.
📌 خاتمة
كانت هذه طريقتنا لتحضير البسطيلة بالدجاج المغربية، وصفة متكاملة تجمع بين المذاق الحلو والمالح في تجربة لا تُنسى. جربيها في مناسبتك القادمة وابهري ضيوفك بهذا الطبق الراقي.
إذا أعجبتك الوصفة، لا تنسي مشاركتها مع الأصدقاء، واتركي لنا تعليقاً برأيك أو تجربتك الخاصة! 💬👇